Frukost- och bufféservering Nivå 1 (FRUK1000X)

Om nivån i ämnet

Undervisningen i ämnet frukost- och bufféservering på nivå 1 ska behandla följande centrala innehåll:

• Kostval och specialkost.
• Frukostens betydelse för välbefinnande och prestationsförmåga.
• Frukostvanor i olika kulturer samt internationella frukostbufféer.
• Uppdukning och servering samt planering av innehåll vid bufféer i olika sammanhang utifrån effektivitet och estetik.
• Metoder, redskap och utrustning som används vid frukost- och bufféservering.
• Uppläggning av vanligt förekommande frukosträtter och bufféer.
• Planering av rumsservice från beställning till servering.
• Kommunikation och samverkan mellan olika avdelningar.
• Bedömning av kvalitet och resultat på utfört arbete.
• Bärteknik och avdukning samt rationella arbetssätt.
• Service och bemötande i mötet med gästen, däribland anpassning av språket utifrån olika situationer.
• Ekonomiskt och miljömässigt hållbar hantering av mat som serveras.
• Livsmedels- och råvarukvalitet samt hantering och förvaring av livsmedel med hänsyn till ekonomi, kvalitet och miljö.
• Social hållbarhet på arbetsplatsen.
• Lagar och andra bestämmelser inom området, däribland livsmedelslagen och arbetsmiljölagen.
• Personlig hygien och ändamålsenlig klädsel.