Servering Nivå 1 (SERR1000X)

Om nivån i ämnet

Undervisningen i ämnet servering på nivå 1 ska behandla följande centrala innehåll:

• Förberedelse inför servering, däribland iordningställande av matsal efter givna instruktioner.
• Vanliga mat- och dryckesmenyer.
• Utformning av enklare menyer utifrån anvisningar.
• Allergi- och specialkost samt olika kostval.
• Enklare servering av mat samt av varma och kalla drycker.
• Enklare dukningar och dekorationer utifrån givna instruktioner.
• Utrustning och material vid serveringsarbete.
• Enklare kassahantering och betalningsmoment.
• Grundläggande gästbemötande samt hur mat och dryck kan presenteras på ett enkelt sätt.
• Grundläggande fackspråk.
• Samarbete och kommunikation vid servering.
• Lagar och andra bestämmelser inom området, däribland arbetsmiljölagen och livsmedelslagen.
• Alkoholservering.
• Säkerhet och ergonomi i arbetet.
• Hållbarhets- och miljömärkningar.
• Vanliga kalla och varma drycker, däribland vin, öl, spritdrycker och alkoholfria drycker. Deras karaktär utifrån grundsmakerna. Provningsmetoder.