Servering Nivå 2 (SERR2000X)

Om nivån i ämnet

Undervisningen i ämnet servering på nivå 2 ska behandla följande centrala innehåll:

• Förberedelse inför servering, däribland iordningställande av matsal anpassat till olika serveringssätt.
• Mat- och dryckesmenyers uppbyggnad.
• Utformning av enklare menyer, till exempel efter säsong eller tillgång på råvaror.
• Anpassning av måltid till allergier och önskemål om specialkost och andra kostval.
• Etiska och miljömässiga frågor som rör mat och dryck.
• Servering av mat samt av kalla och varma drycker.
• Vanliga dukningar och dekorationer.
• Vanligt förekommande kassahantering och betalningsmoment.
• Gästbemötande. Hur mat och dryck kan presenteras på ett säljande sätt.
• Samarbete och kommunikation i arbetet.
• Lagar och andra bestämmelser inom området, däribland arbetsmiljölagen och alkohollagen.
• Säkerhet och ergonomi i arbetet.
• Vanliga kalla och varma drycker, deras karaktär, tillverkning och användning.