Konditori Nivå 3 (KONI3000X)

Om nivån i ämnet

Undervisningen i ämnet konditori på nivå 3 ska behandla följande centrala innehåll:

• Hur konditoriprodukters konsistens, smak och utseende påverkas av olika val vid tillverkningen.
• Planering och organisering vid tillverkning med hänsyn till smak, utseende, pris och kvalitet.
• Etiska och miljömässiga val i arbetet.
• Tillverkning av konditoriprodukter med hänsyn till krav på ekonomi och tempo.
• Tillverkning av konditoriprodukter efter valt tema, utifrån beställning eller i befintlig verksamhet.
• Tillverkning av konditoriprodukter, däribland desserter och mousser.
• Simultant arbete med flera moment och metoder.
• Hantering av redskap, maskiner och annan utrustning.
• Lagar och andra bestämmelser inom området.
• Säkerhet och ergonomi i arbetet.
• Service, kommunikation och bemötande vid konditoriarbete och i olika servicesituationer.