Livsmedelshygien Nivå 1 (LIVS1000X)

Om nivån i ämnet

Undervisningen i ämnet livsmedelshygien på nivå 1 ska behandla följande centrala innehåll:

• Mikroorganismers förekomst, egenskaper, livsbetingelser och betydelse.
• Smittvägar, livsmedelsburna infektioner och matförgiftningar.
• Lagar och andra bestämmelser inom livsmedelsområdet.
• God hygienpraxis i samband med hantering av livsmedel, utrustning och lokaler.
• Metoder för hantering av råvaror samt för tillagning, varmhållning, nedkylning, uppvärmning och förvaring av livsmedel.
• Provtagning och egenkontroll.
• Kontrollprogram för livsmedelshygien.