Bageri och konditori Nivå 3 (BAGR3N0)

Om nivån i ämnet

Undervisningen i ämnet bageri och konditori på nivå 3 ska behandla följande centrala innehåll:

• Organisering av simultana arbetsuppgifter samt framförhållning och efterarbete. Delaktighet i det gemensamma arbetet.
• Förädling av råvaror med hänsyn till ekonomi, etik och miljö.
• Anpassning av recept med hänsyn till ekonomi, etik och miljö.
• Livsmedelshantering i enlighet med lagar och andra bestämmelser. Egenkontroll, däribland HACCP (hazard analysis and critical controlpoints).
• Kommunikation på ett för yrkesområdet relevant sätt.
• Organisering av det gemensamma arbetet samt framförhållning.
• Användning och vård av specialiserade redskap och specialiserad utrustning som används i bageri- och konditoriarbete.
• Bageri- och konditoriarbete med hänsyn till allergener, anpassad kost och kostval.
• Ergonomiskt och säkert arbetssätt.