Frukost och buffé Nivå 1 (FRUO1N0)

Om nivån i ämnet

Undervisningen i ämnet frukost och buffé på nivå 1 ska behandla följande centrala innehåll:

• Vanligt förekommande bufféer, däribland frukostbufféer.
• Tillagning, beredning och hantering av vanligt förekommande frukost- och bufférätter.
• Råvarors och livsmedels näringsinnehåll, märkning och kvalitet.
• Följande av givna ramar för mängd och åtgång utifrån målgrupp och ekonomi.
• Metoder, redskap och utrustning som används vid frukost- och bufféservering.
• Livsmedelshygien. Lagar och andra bestämmelser som gäller livsmedelshantering. Innebörden av egenkontroll.
• Ergonomiska och säkra arbetssätt, däribland bärteknik.
• Uppdukning och servering med hänsyn till estetik och atmosfär vid enklare bufféer i olika sammanhang.
• Service och bemötande i mötet med gästen, däribland språkets och kroppsspråkets betydelse.
• Allergener, anpassad kost och kostval.
• Personlig hygien och ändamålsenlig klädsel.