Matlagning Nivå 3 (MATA3N0)

Om nivån i ämnet

Undervisningen i ämnet matlagning på nivå 3 ska behandla följande centrala innehåll:

• Simultana arbetsuppgifter i matlagningsarbetet. Framförhållning, genomförande och efterarbete.
• Delaktighet och ansvarstagande i det gemensamma arbetet.
• Förädling av råvaror med hänsyn till ekonomi, etik och miljö.
• Användning av recept med hänsyn till ekonomi, etik och miljö.
• Livsmedelshantering i enlighet med lagar och andra bestämmelser. Egenkontroll.
• Kommunikation på ett för yrkesområdet relevant sätt.
• Användning och vård av specialiserade redskap och specialiserad utrustning som används vid matlagning och annat arbete i restaurang och storkök.
• Matlagningsarbete och annat arbete i restaurang och storkök med hänsyn till allergener, anpassad kost och kostval.
• Ergonomiskt och säkert arbetssätt.