Frukost- och bufféservering 1, SEEFRU51
Information
- Gå till ämne, Serveringskunskap
- Poäng: 100
- Gäller från: 2023-07-02
- Senast ändrad: 2023-04-20
- Giltig till: Ej angivet
Läroplan
- Namn: Läroplan för anpassade gymnasieskolan, LGYAN2013
- Gäller från: 2023-07-02
- Senast ändrad: 2023-04-28
- Grundförfattning: 2013:148
- Ändringsförfattning: Ej angivet
Om kursen
Undervisningen i kursen ska behandla följande centrala innehåll:
- Matsalens miljö och atmosfär.
- Redskap och annan utrustning som används vid frukost- och bufféservering.
- Tillagning, beredning och uppläggning av frukosträtter.
- Bärteknik, dukning och efterarbete.
- Gästbemötande och service. Olika målgruppers behov.
- Hygien och utrustning i samband med frukost- och bufféservering.
- Livsmedelshantering med hänsyn till hygien, kvalitet och miljö.
- Ergonomi arbetsmiljö och säkerhet.
- Lagar och andra bestämmelser i samband med livsmedelshantering.
Betygskriterier
Betyget E
Eleven medverkar i att beskriva serveringsmetoder, bärtekniker och matsalshantverk inom frukost- och bufféservering. Eleven medverkar i att samtala om uppdukning, bordsdekorering och efterarbete. Eleven medverkar dessutom i att utföra arbetsmoment inom frukost- och bufféservering på ett serviceinriktat, hygieniskt samt säkert sätt.
Betyget D
Elevens kunskaper bedöms sammantaget vara mellan C och E.
Betyget C
Eleven beskriver på ett enkelt sätt serveringsmetoder, bärtekniker och matsalshantverk inom frukost- och bufféservering. Eleven samtalar om uppdukning, bordsdekorering och efterarbete på ett enkelt sätt. Eleven utför dessutom med tillfredsställande resultat arbetsmoment inom frukost- och bufféservering på ett serviceinriktat, hygieniskt samt säkert sätt.
Betyget B
Elevens kunskaper bedöms sammantaget vara mellan A och C.
Betyget A
Eleven beskriver på ett utvecklat sätt serveringsmetoder, bärtekniker och matsalshantverk inom frukost- och bufféservering. Eleven samtalar om uppdukning, bordsdekorering och efterarbete på ett utvecklat sätt. Eleven utför dessutom med gott resultat arbetsmoment inom frukost- och bufféservering på ett serviceinriktat, hygieniskt samt säkert sätt.