Brödbaserade caféluncher Nivå 1 (BROD1000X)
Information
- Gå till ämne, Brödbaserade caféluncher
- Poäng: 100
- Gäller från: 2025-07-01
- Senast ändrad: 2024-01-08
- Giltig till: Ej angivet
Läroplan
- Namn: Gymnasieskolan, GY25
- Gäller från: 2025-07-01
- Senast ändrad: Ej angivet
- Grundförfattning: Ej angivet
- Ändringsförfattning: Ej angivet
Om nivån i ämnet
Undervisningen i ämnet brödbaserade caféluncher på nivå 1 ska behandla följande centrala innehåll:
- Planering och organisation av arbete med caféluncher, däribland hållbarhetsfrågor och ekonomi.
- Receptberäkningar och ekonomiska kalkyler.
- Cafélunchens historia och traditioner.
- Arbetsgången på ett café.
- Lämpliga råvaror, redskap, maskiner och annan utrustning.
- Arbetsbeskrivningar, däribland recept.
- Råvaror och andra ingredienser.
- Tillverkning av enklare kalla och varma brödbaserade caféluncher, med fokus på både smak och utseende, däribland pizzor, piroger, pajer, wraps och smörgåstårtor.
- Allergi- och specialkost samt kostval. Risker vid felaktig hantering.
- Exponering, uppläggning, paketering och märkning.
- Samarbete, service och personlig försäljning.