Konditori Nivå 2 (KONI2000X)

Om nivån i ämnet

Undervisningen i ämnet konditori på nivå 2 ska behandla följande centrala innehåll:

• Arbetsprocessen vid tillverkning av konditoriprodukter.
• Planering och organisering vid vanligt förekommande konditoriarbete.
• Etiska, miljömässiga och ekonomiska val i arbetet.
• Prisbestämning och vanligt förekommande ekonomiska kalkyler.
• Vanligt förekommande receptberäkningar.
• Tillverkning av konditoriprodukter med hänsyn till smak och utseende samt med utgångspunkt i trend och tradition.
• Tillverkning av olika sorters tårtor och bakelser, däribland klassiska och avancerade.
• Tillverkning av olika sorters klassiska och moderna kakor, däribland kondisbitar och andra finare kakor.
• Simultant arbete med flera moment och metoder.
• Hantering av redskap, maskiner och annan utrustning.
• Lagar och andra bestämmelser inom området, däribland livsmedelslagstiftning med tonvikt på hygien och hygienrutiner.
• Säkerhet och ergonomi i arbetet.
• Samarbete och kommunikation vid konditoriarbete.
• Bemötande i olika situationer.