Servering Nivå 2 (SERE2N0)

Om nivån i ämnet

Undervisningen i ämnet servering på nivå 2 ska behandla följande centrala innehåll:

• Vanligt förekommande serveringsmetoder, till exempel tallriksservering, fatservering och bufféservering.
• Uppdukningar och dekorationer i samband med servering och iordningställande av lokal utifrån olika ändamål.
• Vanligt förkommande servering.
• Användning av redskap och utrustning inom servering och matsalsarbete.
• Presentation av menyer för gäster.
• Rekommendation av rätter på menyn utifrån allergener, anpassad kost och kostval.
• Gästbemötande i olika situationer. Kommunikation med gäster och hantering av frågor och önskemål.
• Kommunikation med kollegor om arbetsuppgifter.
• Arbetsplatsens hygien- och städrutiner. Kemtekniska produkter för olika ändamål.
• Ergonomiskt och säkert arbetssätt.